В работе представлена методика исследования электрохимических процессов в белом и розовом игристом вине с использованием циклической вольтамперометрии. Эксперименты проводились на потенциостате-гальваностате P-2xX8 с применением стандартной трёхэлектродной ячейки (рабочие электроды из меди, никеля и алюминия, платиновый вспомогательный и хлорсеребряный сравнительный) и, в отдельных случаях, двухэлектродной схемы. Полученные циклические вольтамперограммы, выполненные в различных диапазонах потенциалов и скоростях развертки, показали, что изменение экспериментальных параметров существенно влияет на форму и величину вольтамперных пиков. Эти данные позволяют сформировать цифровой отпечаток вина для последующего анализа и обучения модели машинного обучения, что открывает новые возможности в оце

Джанаев И.В. (науч. рук. Масалович М.С.) Исследование электродных процессов в винах методом циклической вольтамперометрии // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2025]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/15149