Разработан экспресс-метод определения холестерина в сливочном масле с использованием фермента холестеролоксидазы, продуцируемого бактериями Streptomyces lavendulae. Подобран состав питательной среды, оптимальный для накопления фермента культурой. Полученный биокатализатор позволит быстро и недорого контролировать содержание холестерина в масле для выявления фальсификации растительными жирами.

Гриценко М.М., Максимова Б.В. (науч. рук. Аль-Шехадат Р.И.) ХОЛЕСТЕРОЛОКСИДАЗА ИЗ STREPTOMYCES LAVENDULAE - ПЕРСПЕКТИВНЫЙ БИОКАТАЛИЗАТОР ДЛЯ АНАЛИЗА СЛИВОЧНОГО МАСЛА // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2024]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/12556