В ходе работы был проведен анализ патентной активности в области напитков на основе брожения. Для целей исследования выборка была сужена до кваса. Исследование рынка кваса и существующих рецептур позволит определить основные тенденции и направления развития отрасли, а также выявить наиболее успешные и популярные продукты, которые дополнительно защищены патентом. На этой основе можно создавать новые способы производства кваса, расширять рынок и повышать продажи в несезон.
Казакова Г.А. (науч. рук. Николаев А.С.) Анализ патентной активности в области напитков на основе брожения // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2024]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/12276