Одними из наиболее перспективных материалов на основе (био)ПЭК являются хитозан и крахмал маниоки. В работе был получен порошок белого цвета - карбоксиетикрахмал (КМК). Химическая структура КМК была установлена методом ИК-спектроскопии. Для измерения оптической плотности дисперсий и кинетики формирования био(ПЭК) были приготовлены водные растворы КМК и хитозана при различных соотношениях. Было показано, что при рН > 7 начинается разрушение комплекса и, как следствие, выпадение хитозана в осадок. С увеличением доли КМК происходит снижение pH максимальной мутности дисперсий. Результаты исследования кинетики показали, что формирование (био)ПЭК происходит в три стадии: образование первичных комплексов, формирование сложных коацерватов, лабильность коацерватов.
Бровина В.С., Подшивалов А.В., Кастро Варгас Д. (науч. рук. Подшивалов А.В.) Влияние среды на стабильность структур (био)полиэлектролитного комплекса на основе карбоксиметилкрахмала маниоки и хитозана // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2024]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/12193