В работе рассматривается процесс разработки и создания функциональных снеков на основе гидробионтов. Проанализированы конкуренты и их основные недостатки, выявлена целевая аудитория и проведен опрос потенциальных потребителей. Описаны технология создания продукта, процесс создания упаковки, выявлены основные преимущества и недостатки продукта и посчитаны основные финансовые показатели.
Мясникова А.В., Мищенко В.Ю., Осипова Е.Р., Титова Д.А. (науч. рук. Бойцова Ю.С., Орлова О.Ю.) Разработка инновационных функциональных снеков на основе гидробионтов // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/10919