В данной работе изучались реологические свойства концентрированных растворов смесей полиэлектролитов хитозана и желатина. Используя метод ротационной вискозиметрии и динамического-механического анализа, установлено образование (био)полиэлектролитных комплексов между хитозаном и желатином в растворах с рН ниже изоэлектрической точки желатина.

Литвинов М.Ю., Подшивалов А.В., Кашурин А.И. (науч. рук. Подшивалов А.В.) Исследование реологических характеристик и структуры смесей растворов хитозана и желатина // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/10626