Аннотация: в статье приведено обоснование актуальности создания концентрированного замороженного бульона из хребтов трески. Приведены результаты анализа игроков рынка, их подходы к разработке продукта. Проведен Customer Development (исследование потребителей) и на основе его результатов сформирована концепция продукта и проверена его необходимость.

Куприянова С.А., Салихова А.Н. (науч. рук. Бойцова Ю.С., Орлова О.Ю.) ПРОВЕРКА АКТУАЛЬНОСТИ СОЗДАНИЯ КОНЦЕНТРАТА РЫБНОГО БУЛЬОНА ПУТЁМ ПРОВЕДЕНИЯ АНАЛИЗА КОНКУРЕНТОВ И ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/10262