Данное исследование посвящено разработке нового класса магнитно-каталитических нанокомпозитов с повышенной термостабильностью для гидролиза крахмала. В результате работы был получен биокомпозит, проявляющий при 80 °С каталитическую активность на уровне 10 ед/мг и скорость гидролиза крахмала, сравнимую со свободным ферментом, а при 90 °С его активность была в 2 раза выше, чем у свободной α-амилазы. Энтрапированная α-амилаза показала превосходную стабильность и потеряла только 9% своей активности через 21 дней, в то время как свободный фермент был полностью инактивирован через 17 дней. Материал может быть использован либо в качестве многоразового катализатора с магнитным отделением, либо в качестве каталитического керамического покрытия с использованием не менее 10 циклов.

Шаповалова О.Е., Дроздов А.С. (науч. рук. Виноградов В.В.) Магнитные нанокомпозиты с повышенной термостабильностью для гидролиза крахмала // Сборник тезисов докладов конгресса молодых ученых. Электронное издание. – СПб: Университет ИТМО, [2023]. URL: https://kmu.itmo.ru/digests/article/10025